對中國名白酒的幾點忠告

文/ 山西杏花村汾酒集團 

影響未來名白酒企業發展的“八個慎重”

每個時代有每個時代的困惑。對于已經成功或者失敗的事情，我們比較容易做出相對正確的判斷，而對于正在進行乃至于未來的問題，則容易出現“仁者見仁、智者見智”的情況。但是，未來畢竟是與過去相連接的，還是能理出一些頭緒來。針對目前行業面臨的一些問題，我提出“八個慎重”，與大家商榷。

1．慎重對待食品安全。

名白酒企業是行業的旗艦團隊，在這個問題上萬萬不可掉以輕心。我認為，白酒企業的食品安全，至少應該從以下五個方面著手實施：

一是完善自身產品的防偽體系；

二是加強企業管理，管好自己的員工，防止“內鬼”出現；

三是檢查是否使用了食品添加劑，質量是否過關；

四是聯合有關政府部門加強打假；

五是對企業周邊的造酒企業嚴加防范。必要時由企業出錢，請政府部門定期進行地毯式檢查。這方面汾酒集團是有教訓的。

還有一個問題是，你堅持規規矩矩開車是不夠的，還得防止別人開車撞你，希望兄弟企業能夠引以為戒。

2．慎重對待多元化經營。

名白酒企業的多元化經營，大概不外乎幾種情況：

一是同心多元化。也就是向啤酒、葡萄酒、果酒等領域進行品牌延伸。事實證明此路不通。

二是相關產業多元化。比如做包裝、印刷、物流等產業鏈延伸。但是在這些方面，原有企業早就已經非常成熟，占據創新優勢及成本優勢，后來者很難居上。

三是進入不相關的制造業。由于同上原因導致失敗。

四是進入高科技的IT領域或者資本運營領域。這兩個領域聚集了中國最杰出的知識精英，要想有所作為，太難了。如果一定要進入，我建議選擇優質項目參股，一旦上市會獲利不少，但控股要慎重。

3．慎重對待產能擴張。

產能擴張分三種情況：

一是為了增加原酒庫存，提升企業未來的發展能力。只要企業有這個實力，我是贊成的。

二是企業預期未來市場會快速增長，只有擴大產能才能跟上市場的發展速度。這個也不要緊。如果賣不了，可以存起來。

三是企業品牌向中、低端產品延伸。這個就要慎重了。以稀釋品牌價值為代價的增長，是短視行為。

基于這三種情況，我以為，產能的大規模擴張，一要理性面對國內市場的消化能力，無論什么名酒都擋不住地產酒的長期存在，“一方水土養一方人”在這方面體現得十分明顯；二要在真正走向國際市場上有實質性突破。離開這兩方面的理性判斷，產能的急劇擴張就值得研究了。

4．慎重對待國際市場。

只有全面進入廣闊的國際市場，中國白酒才能成為真正的朝陽產業。但是，中醫產業努力了十幾年仍然在歐盟全軍覆滅，那么概念非常相近的中國白酒又將怎樣呢？

大家都說清香型酒是最接近國際香型的，如果我們把度數降下來，包裝按照國際標準生產，就能夠真正打入國際市場嗎？把脂和酸都按國際標準降低，這樣的酒還是中國白酒嗎？還有，我們名白酒企業對國際蒸餾酒市場到底了解多少？有多少企業在開拓路上鎩羽而歸？

在這樣的情況下，我們名白酒企業大談國際市場，我認為是應該慎重的。

5．慎重對待歷史文化。

現在很多白酒企業宣稱自己是開山鼻祖，實際上，現存的名白酒中，沒有一家的歷史比山西汾酒長。

任何一個懂酒的人都知道，中國的造酒歷史應該分為兩個大的階段：前面是釀造酒階段，后面是蒸餾酒為主的階段。中國酒傳承幾千年的釀酒容器是陶器，而不是窖池。窖池是在蒸餾酒階段才出現的。而且，中國最早的蒸餾酒，是使用陶器釀造的，也不是窖池。

在消費日益理性的情況下，不實宣傳越廣，對自己危害越大。所以，我們提出誠信企業做誠信宣傳，誠信經營促社會和諧。

6．慎重對待奢侈品時代。

許多人說中國名白酒正在進入奢侈品時代。有人對此指責非議，有人則歡呼雀躍。

我個人以為，指責非議不可怕，可怕的是歡呼雀躍。因為無論國際國內市場，支撐市場的核心力量都不是奢侈品。如果中國市場上進口車只有法拉利、保時捷、蘭博基尼、賓利等幾百萬、幾千萬的奢侈品，那么整個中國市場都讓給了國內汽車企業。而事實上，豐田、雪佛蘭甚至奔馳等國際汽車巨頭，為爭奪國際市場都開發出了低端車。寧可犧牲一定的品牌價值，也要分中國市場一杯羹。

所以，我們名白酒企業，面對這種歡呼雀躍，要慎重對待。我們的品牌創新不應該把奢侈品作為導向。

7．慎重對待法國模式。

現在中國白酒界有一種移植“法國酒模式”的潮流。企業按照法國波爾多的酒莊模式改良，飲酒方式提倡加冰、加飲料，原糧參照法國釀酒葡萄的提法，稱為釀酒高粱。

我認為這樣的潮流應該慎重對待。且不說這種做法是否符合釀酒規律，如果中國白酒不打造自己獨特的模式，在中國崛起的同時卻按照西方的模式走，最終很有被西方蒸餾酒淹沒的危險。

當然，國際酒業的先進管理經驗和營銷經驗仍然值得學習，但是要有針對性、有目的性地吸收。

8．慎重對待名酒生態。

中國白酒需要一個對話的平臺。我們希望有一個誠信的、綠色的、環保的、健康的、和諧的、充滿希望的、適合中國名白酒成長與發展的生態環境。

我個人以為，要建立這樣一個健康的名白酒生態環境，第一要講誠信，第二要講和諧，第三要講綠色。誠信是前提，和諧是基礎，綠色是未來。

對中國名白酒企業未來發展的4條建議

中國白酒是一個整體，要抓住和創造歷史機遇，更要承擔起時代責任。針對這個問題，我結合汾酒集團的一些思路和做法，提幾條建議：

1．中國白酒要樹立以“中國標準”戰勝“國際標準”的信心。

中國崛起靠什么？靠改革開放，靠向西方的先進經驗、先進技術學習。但是我們全盤西化了嗎？沒有，恰恰相反。我們雖然如饑似渴地學習西方，但從來沒有要完全走西方的道路，而是在學習中建立獨具特色的“中國模式”。隨著中國超越日本成為世界第二大經濟體，“中國模式”成為世界性的研究課題。盡管目前仍存在很多問題，但是這個模式正在戰勝“西方模式”。

我們很難改變已經非常成熟的“國際蒸餾酒標準”，但是我們可以參照“國際標準”，建立中國白酒的“中國標準”，盡最大限度地學習西方的經驗和科學，但中國白酒的本質和特色不能丟。同時，我們的“中國標準”隨著“中國模式”的不斷成功而建立。中國在崛起，我們在滲透。我相信，總有一天，中國白酒會在國際市場上占有一席之地。

2．中國白酒要合力創造自己的高雅文化。

在中國酒文化歷史上，向來有雅俗之分。雅有《紅樓夢》大觀園里的“琴棋書畫詩酒花”，俗有《水滸傳》里梁山好漢的“大碗喝酒，大塊吃肉”。

我認為，中國白酒要改變現在的“干杯法”，要建立高雅的“酒道”文化�！熬频馈蔽幕�是什么概念？我認為應該是時尚的、現代的，同時體現中國傳統文化韻味的。這需要我們中國白酒企業群策群力，各顯身手，博采眾長，形成模式。

汾酒集團計劃每年在中秋節搞一次“中國酒道論壇”，邀請全球的酒文化專家、中國文化名人、學者，在對話和探討中，傳承和設計中國當代的“酒道”模式。

3．中國白酒應該把“反哺傳統文化”作為自己的使命。

只有中國文化的崛起，才能帶動中國白酒真正走向世界。我們需要一個在世界上有巨大影響力和生命力的中國文化。

為此，汾酒集團策劃了“全球華人華裔文言文大賽”。不為復古，只為將中國傳統文化的傳承。大賽反響非常熱烈，得到于丹、王立群等專家學者的關注與支持。我們計劃繼續辦下去，一連辦個五年、十年，把對古文感興趣的全球華人都凝聚到文言文的傳承中來，為中國傳統文化的傳承，做出自己的重要貢獻。

4．中國白酒要對時代承擔起自己的社會責任。

目前，發布《企業社會責任報告》的白酒企業鳳毛麟角。在白酒越來越被認定為暴利行業的情況下，白酒企業只有主動地承擔起自己的社會責任，才能促進行業的健康發展。汾酒為此成立“山西省汾酒集團公益基金會”，幫助有需要的人們，我們還將為此繼續努力。

【抽文，放第二頁】

中國在崛起，我們在滲透。我相信，總有一天，中國白酒會在國際市場上占有一席之地。

   編輯 潘衛艷 858637569@qq.com