企業(yè)的發(fā)展總離不開(kāi)人的支持，因此親愛(ài)的企業(yè)家一定要記住：?jiǎn)T工不能創(chuàng)造利潤(rùn)時(shí)就是在浪費(fèi)成本!那么面對(duì)“給錢(qián)少，不想干”，“給錢(qián)多，不好好干”的管理困境，怎樣才能實(shí)現(xiàn)：變危機(jī)為商機(jī)，變成本為利潤(rùn)，變消極為積極;讓?xiě)腥俗兊弥鲃?dòng)，讓能人變得可靠，讓庸人變得可用，是現(xiàn)代企業(yè)管理者不得不認(rèn)真考慮的問(wèn)題。
     據(jù)論證，企業(yè)發(fā)展需經(jīng)歷四個(gè)階段：一是競(jìng)爭(zhēng)利潤(rùn)階段，活下來(lái)是硬道理；二是競(jìng)爭(zhēng)核心員工，有人替你沖鋒才是硬道理；三是競(jìng)爭(zhēng)組織與制度，不依賴能人才是硬道理；四是競(jìng)爭(zhēng)人心文化，拿得起放得下才是歸宿。一二階段其實(shí)不難，匹夫之勇便可過(guò)關(guān)，但90％的企業(yè)會(huì)死于第三階段，與其相信人的良知，不如相信制度的力量。企業(yè)體制決定企業(yè)的發(fā)展，體系決定企業(yè)的擴(kuò)張速度，制度則可以穩(wěn)定企業(yè)秩序!企業(yè)家們能讓多少人操心，就證明我們能干多大的事業(yè)!今天是企業(yè)體系與制度競(jìng)爭(zhēng)階段，“一個(gè)偉大的制度可以讓一個(gè)平凡的人變得偉大，一個(gè)糟糕的制度可以讓一個(gè)偉大的人變得平凡!”完善的組織系統(tǒng)構(gòu)建，是實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤(rùn)最大化的最有力保障!
     《績(jī)效利器》將全面解讀企業(yè)績(jī)效系統(tǒng)，有效激發(fā)員工工作熱情，使“讓我干”變?yōu)椤拔乙伞保Υ蛟旒で閳F(tuán)隊(duì)，激發(fā)員工’牛勢(shì)’，讓員工產(chǎn)生壓力一求動(dòng)力一共發(fā)展一帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)與個(gè)人雙贏的愿望。
    
     第一章績(jī)效激勵(lì)實(shí)施指引………………………………………………01
     第一節(jié)餐飲酒店組織架構(gòu)設(shè)計(jì)及梳理…………………………………04
     1．餐飲酒店組織架構(gòu)設(shè)計(jì)………………………………………………08
     2．組織架構(gòu)設(shè)計(jì)與運(yùn)行中的風(fēng)險(xiǎn)………………………………………12
     第二節(jié)崗位職責(zé)…………………………………………………………15
     1．怎樣確定崗位及職責(zé)…………………………………………………16
     2．崗位職責(zé)的構(gòu)建方法…………………………………………………16
     3．崗位職責(zé)范本…………………………………………………………21
     4．崗位職責(zé)的統(tǒng)一與割裂………………………………………………30
     第三節(jié)月度績(jī)效激勵(lì)目標(biāo)設(shè)計(jì)…………………………………………32
     1．制定月度績(jī)效激勵(lì)目標(biāo)………………………………………………32
     2．制定績(jī)效激勵(lì)考核表…………………………………………………37
     3．制定作業(yè)指導(dǎo)書(shū)………………………………………………………59
     附件：餐飲部常規(guī)檢查表………………………………………………73
    
     第二章月度績(jī)效激勵(lì)的組織實(shí)施………………………………………78
     第一節(jié)績(jī)效激勵(lì)的組織管理
     1．建立餐飲酒店績(jī)效激勵(lì)考核體系……………………………v……80
     2．成立餐飲酒店的績(jī)效管理組織………………………………………81
     第二節(jié)月度績(jī)效激勵(lì)考評(píng)的開(kāi)展………………………………………84
     1．下發(fā)績(jī)效管理執(zhí)行紅頭文件…………………………………………84
     2．考評(píng)形式………………………………………………………………86
     3．績(jī)效激勵(lì)流程說(shuō)明……………………………………………………93
     4．績(jī)效考評(píng)結(jié)果的溝通和反饋…………………………………………95
     5．異議與申訴……………………………………………………………98
     6．績(jī)效激勵(lì)考核結(jié)果的應(yīng)用…………………………………………102
     7．員工月度績(jī)效激勵(lì)考核的資料管理………………………………102
     附件：餐飲酒店常用管理表……………………………………………103
    
     第三章破譯中國(guó)企業(yè)績(jī)效管理十大困局
     1．誰(shuí)來(lái)考核CE0………………………………………………………118
     2．量化文化缺失………………………………………………………120
     3．HR和業(yè)務(wù)部門(mén)角色沖突……………………………………………124
     4．行為短視失遠(yuǎn)見(jiàn)……………………………………………………127
     5．價(jià)值觀難越行為鴻溝………………………………………………130
     6．目標(biāo)與戰(zhàn)略脫節(jié)……………………………………………………132
     7．業(yè)績(jī)考核和日常管理兩張皮………………………………………136
     8．無(wú)反饋的單向傳播…………………………………………………138
     9．集體無(wú)責(zé)……………………………………………………………141
     10．當(dāng)結(jié)果成為花瓶…………………………………………………144