整合企業資源，實現利潤的最大化是企業營銷的根本目的，同時 這也是企業的最高組織目標。是故，在企業里凡事要以結果為導向——經營用利潤說話；成本用數字說話；員工用業績說話。沒市場者沒舞臺，沒業績者沒地位。
     “營”，是戰略。是一個故事，一種文化，一種承諾，一種模式，一種信仰�！盃I”的核心在于定位與文化。
     “銷”，是技能。是一種技術，一種技巧，一種流程，一種制度，一種服務。具體到餐飲酒店業，就是想方設法將我們的產品提供給客人，并給予客人熱情的服務，爭取得到客人的認可，讓他感覺到心與心的溝通，從而心甘情愿地購買。其核心目標是把生意從對手手中搶過來。
     所以說營銷有一個“三步曲”：第一步叫布局，第二步叫造勢，第三步叫擺平。企業首先關注的應該是企業的文化，讓企業擁有一個故事，這個故事就來自于企業文化內涵的凝練。作為當今民營企業家，在思維層次上應具備一定的高度，在視野上、思路上，要突破原有的思維方式，充分利用我們的智慧，從而實現營銷的利潤倍增。其次，企業應有科學的營銷策劃組合，如果想做好營銷，并不是表面把客戶拉來這么簡單，而是要用心地、扎扎實實地完善企業的營銷體系，贏得顧客的信任，銷售企業的產品。要使企業效益更大化一般有三種方法：第一種方法是增加顧客的數量；第二種方法是增加顧客的購買額度；第三種方法是增加座位的周轉率。
    
     你要是能控制你的情緒，你將天下無敵；
     不要一臉死相，影響企業形象；
     要讓顧客感動，以至于他見人就替你宣傳；
     以上三句營銷語錄，在此與各位企業家共勉。
    
     第一章酒店餐飲營銷簡述……………………01
     第一節何為酒店餐飲營銷……………………03
     一、酒店餐飲營銷的概念……………………03
     二、餐飲市場營銷理念在營銷過程中的表現…05
     第二節酒店餐飲營銷的特點與現狀………11
     一、酒店餐飲營銷的三大特點……………11
     二、我國餐飲酒店業發展現狀……………15
     三、酒店餐飲營銷的現狀…………………20
     第二章酒店餐飲營銷戰略布局……………24
     第一節企業營銷文化的塑造………………26
     一、企業營銷文化釋義……………………27
     二、營銷文化的內容及形成………………28
     1．營銷哲學與營銷理念………………28
     2．營銷形象……………………………28
     3．營銷文化的制度化體現……………29
     三、塑造企業營銷文化的四大對策………30
     1．正確處理企業文化與營銷文化的關系…30
     2．創新企業營銷理念…………………32
     3．充分發揮文化的促銷作用…………33
     4．創新營銷文化激勵辦法……………33
     第二節酒店營銷目標市場的確立…………34
     一、酒店餐飲營銷市場細分………………36
     1．市場細分戰略的發展………………36
     2．市場細分的依據……………………37
     3．市場細分的原則……………………37
     4．市場細分的常用手段…………………38
     二、酒店餐飲營銷目標市場選擇…………39
     1．目標市場選擇五大原則………………39
     2．目標市場選擇范圍……………………40
     3．餐飲目標市場營銷策略………………41
     三、酒店餐飲營銷的市場定位………………44
     1．餐飲營銷市場定位步驟………………44
     2．餐飲營銷市場定位策略………………44
     第三節酒店餐飲營銷戰略計劃的制定………45
     一、營銷計劃的定義…………………………46
     1．營銷計劃與銷售計劃的區別…………46
     2．營銷計劃的制定原則…………………46
     3．市場營銷計劃的內容…………………48
     二、制定營銷計劃的七步流程………………49
     三、營銷計劃的方案結構示例………………60
     四、營銷費用預算……………………………72
     1．預算管理的基本架構…………………72
     2．制定營銷計劃時編制費用預算的動因…72
     3．營銷費用預算表…………………………73
     五、中成大酒店2010年全年促銷計劃樣板…75
     六、酒店營銷戰略管理的六大系統…………87
     1．目標計劃系統……………………………87
     2．信息反饋和監控系統………………88
     3．培訓I學習系統………………………89
     4．市場話語系統………………………90
     5．營銷關系系統………………………90
     6．品牌形象系統…………………………91
     第三章酒店餐飲營銷組織系統的構建……92
     第一節酒店餐飲營銷的組織設置……………94
     一、營銷部的組織架構……………………94
     二、營銷部各崗位的崗位職責……………96
     1．市場營銷總監崗位職責………………96
     2．營銷部經理崗位職責………………99
     3．高級營銷經理崗位職責……………100
     4．營銷代表崗位職責…………………101
     5．文員崗位職責………………………103
     三、公關部各崗位的崗位職責……………104
     1．公關部經理崗位職責………………104
     2．公關代表崗位職責…………………105
     3．美編崗位職責………………………107
     四、營銷部主要規章制度…………………108
     1．營銷部日常管理制度………………108
     2．營銷部檔案管理制度………………108
     3．營銷部資料管理制度………………109
     4．營銷部例會制度……………………110
     5．營銷部工作匯報制度………………111
     6．營銷部工作業績考核制度…………111
     7．營銷部印章的管理規定……………112
     8．營銷部客戶接待制度………………112
     第二節酒店營銷部的工作流程……………113
     一、營銷部主要工作程序…………………113
     1．市場調研……………………………113
     2．制訂營銷計劃………………………114
     3．產品訂價……………………………115
     4．銷售渠道管理………………………116
     5．電話營銷……………………………117
     6．信函促銷……………………………118
     7．登門拜訪銷售………………………119
     8．初次來訪客戶接待…………………120
     9．陪同客戶參觀酒店…………………121
     10．商務銷售……………………………122
     11．團隊市場銷售工作…………………123
     12．客戶到店接待………………………124
     13．客戶檔案管理………………………125
     14．VIP接待操作服務工作程序…………125
     15．宴請工作程序………………………128
     二、餐飲營銷重點業務流程…………………129
     1．電話銷售………………………………129
     2．現場介紹餐飲產品和服務設施………131
     3．VIP顧客服務…………………………133
     三、公關部主要業務流程……………………136
     1．接待來訪參觀…………………………136
     2．配合媒體采訪…………………………138
     3．公關訪問………………………………140
     4．廣告策劃與制作………………………143
     第三節酒店營銷部的工作重點…………………145
     一、營銷部的主要工作…………………………145
     二、營銷部的餐飲營銷任務……………………147
     表格索引TABLE INDEX
     1.市場營銷計劃內容……………………………………48
     2．貴賓樓2011年5月指標分解…………………………53
     3．順風肥牛營銷部計劃執行標準………………………55
     4．營銷策劃活動監督方案………………………………57
     5．營銷活動結果抽查表…………………………………58
     6．營銷活動現場征詢表…………………………………59
     7．營銷計劃的方案結構…………………………………60
     8．營銷費用預算表………………………………………73
     9．中成大酒店2013年全年營銷計劃樣板………………75
     10．營銷部各崗位職責……………………………………96
     11．營銷部主要工作程序…………………………………113
     12．公關訪問記錄表………………………………………141